花鸟是什么酒？——探析花鸟酒的历史、制作和品鉴
1. 花鸟酒的起源
花鸟酒，又称花雕酒，是一种中国传统的浓香型白酒，以花、鸟命名而得名。它的历史可以追溯到唐朝，但最初是作为一种药酒出现的。据史料记载，唐玄宗为了延年益寿，在国内外搜集了许多名贵的药材，其中就包括一种名为“玫瑰脂”的植物。这种植物在酿酒过程中能够增加酒的香味，而且据说还有助于调节人体气血，具有保健作用。因此，唐玄宗就让酒匠们把这种植物加入到酒中酿制，于是就诞生了花鸟酒这种带有花香的浓香型白酒。
2. 花鸟酒的制作
花鸟酒的制作主要包括以下几个步骤：
1. 糯米的制作：首先需要选用优质的糯米进行浸泡、蒸煮、晾晒等工序，使其成为基酒的原料；
2. 发酵环节：将糯米加水调和后，放入发酵池中加入酒曲、小麦和大麦等辅料，进行发酵；
3. 蒸馏：经过发酵的原料经过蒸馏器进行蒸馏，分离出花鸟酒的头、身、尾三个部分，只有身部分才是可以饮用的花鸟酒，经过过滤、处理后可以装瓶销售。
3. 花鸟酒的品鉴
花鸟酒的品鉴主要从以下几个方面进行评价：
1. 视觉感受：观察花鸟酒的外观颜色和透明度，看是否有沉淀物和杂质等；
2. 闻香品味：用鼻子闻香受到花鸟酒的香气，辨别香气的强弱、复杂度和品质等特征；用嘴品味酒的滋味和口感，包括甜度、酸度、苦度、辣度、微醺程度等；
3. 成熟度：判断花鸟酒是否有陈年的味道、酒精度是否均衡，整个口感是否圆润、柔顺；
4. 市场反应：参考花鸟酒在市场上的口碑和销量，评价其受欢迎程度和市场竞争力。
4. 其他值得关注的问题
1. 酒精度问题：花鸟酒酒精度较高，容易导致饮酒者过量饮酒，给健康造成危害。因此，在饮用花鸟酒时要注意适量饮用，不可过度追求酒精度数的高低；
2. 品牌选择问题：目前市面上的花鸟酒品牌众多，不同品牌的花鸟酒因所用的原材料、制作工艺等方面的不同，其品质会有很大的差异。因此，在购买花鸟酒时要选择信誉好、质量可靠的品牌，避免购买假冒伪劣的劣质产品；
3. 饮用场合问题：花鸟酒的浓香型口感适宜于和一些辛辣的菜肴、烧烤类食物搭配饮用，但不适宜和清淡的菜品、海鲜等食物搭配。因此，在饮用花鸟酒时要选择适宜的饮用场合，避免影响口感效果。
